ช็อกโกแลตเป็นอาหารที่มีองค์ประกอบหลายชนิด เช่น น้ำตาล ผลิตภัณฑ์นม มวลโกโก้ และไขมัน ซึ่งแสดงพฤติกรรมต่อความร้อนได้แตกต่างกัน ในวิดีโอนี้ เราใช้เครื่องทำความร้อนเส้นฮาโลเจนเพื่อให้ความร้อนแบบไม่สัมผัสด้วยรังสีอินฟราเรด เพื่อแสดงให้เห็นถึงกระบวนการเกิดปฏิกิริยาความร้อน เช่น การหลอม การเกิดฟอง การไหม้ และการเกิดควันของช็อกโกแลต

การให้ความร้อนด้วยอินฟราเรดทำให้อุณหภูมิพื้นผิวสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและเฉพาะจุด ทำให้สามารถสังเกตพฤติกรรมทางความร้อนของแต่ละองค์ประกอบได้อย่างชัดเจนในระยะเวลาอันสั้น เช่น การหลอมของไขมัน การคาราเมลไลซ์และการไหม้ของน้ำตาล รวมถึงปฏิกิริยาไมยาร์ดของส่วนผสมนม เป็นข้อมูลอ้างอิงที่มีประโยชน์สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและการออกแบบกระบวนการให้ความร้อนอย่างแม่นยำ

สำหรับรายละเอียดโปรดตรวจสอบเว็บไซต์ด้านล่าง

ช็อกโกแลตเป็นอาหารที่มีองค์ประกอบหลายชนิด เช่น น้ำตาล ผลิตภัณฑ์นม มวลโกโก้ และไขมัน ซึ่งแสดงพฤติกรรมต่อความร้อนได้แตกต่างกัน ในวิดีโอนี้ เราใช้เครื่องทำความร้อนเส้นฮาโลเจนเพื่อให้ความร้อนแบบไม่สัมผัสด้วยรังสีอินฟราเรด เพื่อแสดงให้เห็นถึงกระบวนการเกิดปฏิกิริยาความร้อน เช่น การหลอม การเกิดฟอง การไหม้ และการเกิดควันของช็อกโกแลต

การให้ความร้อนด้วยอินฟราเรดทำให้อุณหภูมิพื้นผิวสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและเฉพาะจุด ทำให้สามารถสังเกตพฤติกรรมทางความร้อนของแต่ละองค์ประกอบได้อย่างชัดเจนในระยะเวลาอันสั้น เช่น การหลอมของไขมัน การคาราเมลไลซ์และการไหม้ของน้ำตาล รวมถึงปฏิกิริยาไมยาร์ดของส่วนผสมนม เป็นข้อมูลอ้างอิงที่มีประโยชน์สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและการออกแบบกระบวนการให้ความร้อนอย่างแม่นยำ

สำหรับรายละเอียดโปรดตรวจสอบเว็บไซต์ด้านล่าง

กัมมี่เป็นอาหารที่มีความหนืดและยืดหยุ่นสูง โดยมีเจลาตินและน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งคุณสมบัติทางกายภาพขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นและความหนาแน่นของโครงสร้างอย่างมาก เมื่อได้รับความร้อนด้วยรังสีอินฟราเรด ความร้อนจะถ่ายเทอย่างรวดเร็วจากพื้นผิว ทำให้เกิดพฤติกรรมการเปลี่ยนรูปและการเกิดฟองที่เป็นลักษณะเฉพาะ

วิดีโอนี้แสดงภาพกระบวนการเปลี่ยนรูปและการเกิดฟองของกัมมี่ภายใต้การฉายรังสีอินฟราเรดโดยใช้เครื่องทำความร้อนเส้นฮาโลเจน ตรวจสอบผลกระทบทางความร้อนของการให้ความร้อนแบบไม่สัมผัสและเฉพาะจุดต่ออาหารประเภทเจล

สำหรับรายละเอียดโปรดตรวจสอบเว็บไซต์ด้านล่าง

วิดีโอนี้แสดงการสังเกตพฤติกรรมการให้ความร้อนของลูกอมแข็งที่ได้รับการฉายรังสีอินฟราเรดโดยใช้เครื่องทำความร้อนเส้นฮาโลเจน
ลูกอมแข็ง ซึ่งเป็นของแข็งไร้รูปที่มีปริมาณน้ำตาลสูง จะนิ่มและละลายอย่างรวดเร็วภายใต้การให้ความร้อนด้วยรังสีอินฟราเรด นำไปสู่ปรากฏการณ์การเกิดฟองเนื่องจากการสลายตัวของน้ำตาล

สำหรับรายละเอียดโปรดตรวจสอบเว็บไซต์ด้านล่าง